Cette cinquième journée commence par une petite mise en jambes : 400 mètres de montée raide pour rejoindre la citadelle de Peyrepertuse. Gigantesque, parfaitement intégrée à la crête rocheuse, celle-ci est impressionnante. La structure est constituée d'une enceinte dominant les falaises et de deux corps d'habitation et de défense : le donjon vieux et le donjon Sant-Jordi, du sommet duquel
la vue est immense.